Martin Trana Flak (21), fra Scandic Nidelven, rangerer nå blant verdens beste unge sjømatkokker. Finnsnes i Troms var vertskap da Northern Delight VM i Sjømat gikk av stabelen sist helg. Med sjømatøya Senja som nærmeste nabo, er dette en av landets fremste sjømatregioner. Råvarene som ble brukt var så kortreise og blodferske at det ble kommentert som uvant av enkelte utenlandske konkurransedeltakere.
Lørdag var det duket for mesterskapets prestisjetunge konkurranse; World ChampionSeafood Young Chef. I denne kategorien kan ingen deltagere være eldre enn 22 år og 7 deltagere fra Norge, Sverige, Finland og Danmark hadde prekvalifisert seg før mesterskapet. Gullet i VM i Sjømat gikk til
Saken fortsetter under annonsen
Eric Seger (21) fra Sverige, mens Lari Helenius (21) fra Finland tok bronse.
Martin Trana Flak, som til daglig jobber på Scandic Nidelven, forsvarte vertsnasjonens ære under finalen.
– Det var skikkelig gøy å ta et sølv. Dette er en fantastisk oppkjøring til verdensfinalen i World Skills i august, sier den unge namsosingen.
Alle de tre finalistene har allerede kvalifisert seg til World Skills i klippfiskelskende Brasil og mener fisk er et ekstra spennende råstoff å jobbe med som profesjonell kokk, både på grunn av variasjonene og helseeffekten,
– Du kan gjøre mer med sjømat enn du kan med kjøtt. Det er på mange måter mer kreativt, sier Martin Trana Flak. Han mener sjømaten virkelig er på vei inn på de unges menyer.
– Unge idag er i langt større grad enn tidligere opptatt av mat og av hva de spiser. Mange har oppdaget helseeffekten sjømaten gir, sier Flak.
De unge kokkene har et godt råd til alle som vil lykkes med fisk på kjøkkenet:
– Vær forsiktig med varmen. Stek eller ha ovnen på lav temperatur, da blir fisken utrolig saftig. Bruk gjerne et termometer, avslutter Martin Trana Flak.
- Vi er selvfølgelig alle på hotellet utrolig imponert og stolt over det Martin har oppnådd. Det å ta et VM sølv i sjømat for unge kokker, er en prestasjon i seg selv som henger utrolig høyt. Dette var en perfekt oppladning for Martin før han i august skal delta som finalist i World Skills i Brasil. Martin er med sitt gode humør og ekstreme ferdigheter et forbilde for unge kokker i hele kokkemiljøet i Norge, og ikke bare på Scandic Nidelven. Jeg er sikker på at han kommer til å hevde seg høyt også i Brasil i august, avslutter hotelldirektør ved Scandic Nidelven, Kjetil Vassdal.
Foto: Worldskills.no
