Pukkellaksen kjøles raskt ned etter fangst.

Foto

Eirik Frøiland/Miljødirektoratet

Pukkellaks på menyen?

Publisert: 19. juli 2023 kl 11.23
Oppdatert: 19. juli 2023 kl 11.25

­– I forrige uke ble det fanget 30.000 pukkellaks. Nå er vi midt i sesongen, og de fleste fellene ser ut til å fungere godt, sier Eirik Frøiland i Miljødirektoratet.

Sommeren 2023 er det ventet at et stort antall pukkellaks forsøker å ta seg opp i elvene i Finnmark og deler av Troms. Men hva gjør vi med all fisken som tas opp fra elvene?

Et av hovedtiltakene for å stoppe den uønskede pukkellaksen, har vært å etablere fiskefeller, nær munningen av den enkelte elv. På den måten er det mulig å sortere ut pukkellaksen før den kommer opp i vassdraget.

– De fleste elvene i Øst-Finnmark leverer all pukkellaksen som blir fanget i fellene til fiskemottak. I forrige uke leverte disse elvene nesten 20.000 fisk. Denne fisken blir brukt som mat. Det lages ulike produkter av fileten og rogna, og det som blir igjen, blir brukt til dyrefor, forteller Frøiland.

For at pukkellaksen skal bli til mat, følges det strenge rutiner. Med en gang pukkellaksen tas opp av vannet, blir den avlivet og tappet for blod, før den blir lagt på is og hentet av en bil, som kjører den til et fiskemottak. Denne prosessen gjennomføres daglig.

– Mattilsynet har sagt at fisken skal kjøles ned til 2 grader så raskt som mulig. Det ene fiskemottaket kontrollerte at fisken var 0,8 grader ved mottak, så den logistikken har fungert fint. Og kvaliteten på fisken har så langt vært som det de hadde håpet på, sier Frøiland.

Saken fortsetter under annonsen

Ledige stillinger – reiseliv