Tokyo har flest Michelin-stjerner

På årets liste har alle 12 trestjerners restaurantene beholdt stjernene sine. Den omfattende listen med 39 tostjerners restauranter har to nye. En av dem er Myojaku, som åpnet i april 2022. Her er fokuset på harmoni, renhet og enkelhet i rettene, laget av sesongens beste japanske råvarer.

I den nye 2023-guiden er det også 149 enstjernes restauranter i Tokyo, hvorav 16 er nye. 38 av årets 222 Bib Gourmand-restauranter, som fremhever god mat for pengene, er også nye.

Den internasjonale direktøren for Michelin-guiden beskriver Tokyo som et sted som er fordomsfritt og har kulinariske kontraster, der tradisjoner møter innovative matkonsepter, og historiske teknikker smeltes sammen med moderne og internasjonal ekspertise.

Nye Michelin-restauranter i Kyoto og Osaka

I oktober publiserte Michelin-guiden også 2023-guiden for Kyoto og Osaka.

I Kyoto er det nå 98 Michelin-restauranter, hvorav fem på listen er nye. Disse er delt inn i seks trestjerners restauranter, 19 tostjerners og 73 enstjernes. I tillegg er det nå 6 restauranter med grønne Michelin-stjerner og 98 Bib Gourmand-restauranter, hvorav 15 nye.

Osaka har 94 Michelin-restauranter: Tre med tre stjerner, 10 med to stjerner og hele 81 med én. Ikke mindre enn 8 av disse er nye. I tillegg kommer tre grønne restauranter og 99 Bib Gourmands, hvorav 14 er nye på årets liste.