Norsk kokk og servitør klare for yrkesfag-vm i brasil

Kokk Martin Trana Flak og servitør Mathias Toresen er klare for å kjempe for Norges ære under yrkesfag-VM i Brasil neste uke. – Jeg tror dette kommer til å bli en tur vi sent vil glemme. Det er veldig mange flinke folk vi skal treffe i løpet av kort tid, så jeg tror dette kommer til å bli en veldig bra tur, sier kokk og VM-deltager Martin Trana Flak (21). World Skills, VM i yrkesfag, arrangeres i Sao Paulo i Brasil 11.-16. august. Fra Norge stiller 19 deltagere som deltar i 18 ulike fag i konkurransen. – Jeg er veldig, veldig spent og forventningene er ganske store, så vi får se hvordan det blir. Det er nerver i høyspenn, sier servitør og VM-deltaker Mathias Toresen (20). – Nå har vi hatt generalprøve, og det har gått veldig bra. Noen ting har vært 100 prosent, andre ting 95 prosent, også satser vi på at alt blir 110 prosent når vi kommer til Brasil. Det vil alltid være noe man ikke er helt fornøyd med, men så langt er jeg veldig godt fornøyd med generalprøven, sier Martins coach, VM-mentor og kokkeekspert, Øyvind Bøe Dalelv . Dalelv er til daglig souschef på Statholdergaarden i Oslo, og vant selv gull i World Skills, VM i yrkesfag, i 2011. Iår deltar mer enn 60 nasjoner og rundt 1000 deltagere på World Skills i Brasil. – Jeg vil jo alltid tro at sjansene for å ta medalje er tilstede, men det er et veldig lite nåløye vi skal igjennom, og det er en tøff konkurranse, så det blir spenning til siste slutt, sier Trana Flak. Viktige ambassadører Formålet med World Skills, VM i yrkesfag, er å fremme fag- og yrkesopplæringen. – Vi i NHO Reiseliv ønsker Martin og Mathias lykke til under World Skills i Brasil. Disse to, og resten av ungdommene som deltar i VM, er viktige ambassadører for yrkesfag i Norge. Vi håper de får vist frem hvor flinke de er, og at flere unge lar seg inspirere av Martin og Mathias. Reiselivet trenger flere kompetente og engasjerte kokker og servitører fremover, sier Vibeke Myrstad, fagsjef kompetanse og rekruttering i NHO Reiseliv. Tøff konkurranse Åpningsseremonien er tirsdag 11. august, og deretter venter fire hektiske dager for deltagerne. – For alle er konkurransen i fire forskjellige dager, og mest sannsynlig med fire store oppgaver. Mine store oppgaver er casual, bar, bankett og fine dining, så vi skal gjennom fire forskjellige servicer i løpet av de fire dagene, i tillegg er det flere småoppgaver underveis, sier Toresen. Også Trana Flak har tøffe konkurransedager foran seg. – Vi har også en firedagers konkurranse fordelt på fire moduler. På dag en skal vi kjøre en prep til dag to, hvor vi begge dagene skal holde på i fire timer. På dag to har vi to timer til service, også skal vi presentere en treretters meny. Så blir det trukket om vi kommer opp i dag tre eller fire, og da skal jeg lage en fireretters meny bestående av fingermat, pasta, hovedrett og en dessert. Toresen og Trana Flak legger ikke skjul på at det er litt ekstra stas å delta på VM når konkurransen arrangeres så langt unna som i Brasil. – Det hadde ikke vært helt det samme om det hadde vært i Sverige, sier de og ler. Til tross for hard konkurranse er det en optimistisk gjeng fra norsk reiseliv som reiser over til Brasil. – Vi går jo selvfølgelig for gull, men det er alltid veldig mange andre sultne konkurrenter, og det vil alltid være 10-12 land i toppen som lukter på medaljene. Men jeg vil si de nordiske landene og Sveits og noen asiatiske land er veldig, veldig sterke, så det blir en tøff konkurranse, sier Dalelv. Se videopresentasjon:https://youtu.be/VaEWkReAGaEBilde: Servitør Mathias Toresen og kokk Martin Trana Flak er spente foran VM i yrkesfag i Brasil neste uke. Foto: Hilde Nordlund