Årets kokkejury i Linie Award, Nordens mest prestisjefulle konkurranse for unge talentfulle kokker og bartendere, ledes iår av svenske Jacob Holmstöm fra Michelin-restauranten Gastrologik i Stockholm. Konkurransen går av stabelen i Stockholm 10.juni.
Holmström har tidligere jobbet på flere to- og trestjerners Michelin-restauranter, blant annet gourmetrestauranten L’Astrance i Paris og sammen med Eivind Hellstrøm på Bagatelle i Oslo. Nå skal han, og fire andre Michelin-kokker fra Norden og Tyskland, kåre en ny stjerneaspirant.
- Årets finalister er dyktige kokker som leverer på et høyt nivå i prestisjerestaurantene de jobber i. Vi har derfor høye forventninger til årets Linie Award, forteller Holmström, og legger til at både resten av juryen og årets finalister blir avslørt i mai.
Konkurransen ble avholdt for første gang i 2005. Da vant den norske kokken Even Ramsvik (da 22 år) sin første av mange kokkepriser. Han er nå kjøkkensjef og partner på Michelin-restauranten Ylajali, en av tre norske restauranter med Michelin-stjerne. Even var også juryleder i fjorårets Linie Award.
- Å delta på dette arrangement er en svært nyttig erfaring som alle finalistene vil ha stor glede av senere i karrieren, forteller Holmström og viser til nordmannens karriereutvikling.
Sveriges raskeste bartender
Leder for juryen i bartenderkonkurransen er Ludde (Ludvig) Grenmo
Saken fortsetter under annonsen
fra Stockholm. Han er idag barsjef for en av Stockholms beste cocktailbarer, Linje Tio. I 2011 ble han kåret til den mest lovende bartenderen fra Bar Management i Nyköping, og innehar for andre året på rad tittelen «Sveriges raskeste bartender» fra konkurransen Reematch Beeyatch.
Internasjonal konkurranse
Talentkonkurransen Linie Award går av stabelen onsdag 10. juni i år ved Stockholms Stadshus. Da samles store deler av Nordens mat- og drikkebransje for å se de unge finalistene konkurrere. Målet er å lage den beste retten og drinken med Lysholm Linie Aquavit som en av ingrediensene. Deltagerne er håndplukkede talenter mellom 20 og 26 år.
- Nytt iår er at Tyskland skal delta i konkurransen. Tyskland har avholdt en mindre lokal versjon av Linie Award i syv år, men aldri tidligere konkurrert mot Norden. Tiårsjubileet blir dermed den hittil største konkurransen i Linie Awards historie, med totalt 10 finalister i årets konkurranse, sier Otto Drakenberg, konsernsjef i Arcus (bildet).En reise i nordisk sjømat
Saken fortsetter under annonsen
I 2014 var det norske Christian André Pettersen fra Spiseriet i Stavanger som stakk av med seiren i Linie Awards.Vinnerretten bestod av grillet sjøkreps nigiri, Linie Aquavit laks, norsk komle, vaktelegg, grønnkål, sukkertare og pepperrotemulsjon med aromater. Ved årets Linie Awards vil over 100 gjester selv få smake retten.
Temaet for årets kokkekonkurransen er "sjømat med nordiske råvarer". Det nordiske kjøkkenet har alltid vært utgangspunkt for konkurransen, så også iår.
Linie Awards bartenderkonkurranse er kun avholdt to ganger tidligere. Vinneren fra 2014, svenske Oskar K.J. Johansson gikk til topps med vinnerdrinken «Kummimjanne». Han brukte både sukkererter og grønt eple i kombinasjon med Linie Aquavit for å overbevise juryen. Årets gjester får selvsagt også smake denne på årets arrangement i Stockholm.
Pettersen og Johansson vil begge sitte i juryen i årets Linie Awards.
