Slutter med julemat og buffé for å få bukt med store mengder matsvinn

I Norge kastes det over 390.000 tonn spiselig mat hvert eneste år, ifølge matvett.no.

Desember oppgis å være måneden det er mest svinn, mye på grunn av julebordet.

Slutt på buffé

Solstrand Hotell & Bad i Os har de siste fem helgene før jul, 45 år på rad, servert julebuffé for overnattings- og lunsjgjester, skriver BA

Nå er den lange tradisjonens tid forbi, forteller daglig leder, Børrea Schau-Larsen.

– I tråd med det grønne skiftet opplever vi at gjester, myndigheter, finanssituasjonen og verden har nye krav til oss. Våre julebuffeter kan dessverre ikke bli grønne på grunn av store mengder matsvinn.

– Har vært krevende

De har heller ikke valgt å servere julemat på tallerkenen som et substitutt, men tilbyr tradisjonsrik vintermat.

– Det ser ut til å oppfattes som et godt alternativ.

Hotellet som er Miljøfyrtårn-sertifisert ønsker å være en grønn bedrift. En del av dette innebærer å jobbe målrettet med matsvinn.

– Det har vært en lang reise og innsatsen rundt mat og matsvinn har vært det mest krevende. For 20 år siden fikk vi komprimator for matavfall. I dag går alt vårt matavfall som komprimeres til omtrent en bøtte i døgnet til biobrensel. I Oslo har man et anlegg som klargjør matavfall til gjødsel, noe vi avventer også her i Vestland, forteller Schau-Larsen, og legger til:

– Den teknologiske utviklingen gir oss stadig muligheter til enda bedre resultater.