- 2013 blir et vanvittig godt år for Theatercaféen, bare i november måned gikk vi 1 million kroner over budsjettet. Jeg tror nesten det har ligget en slags "rosa sky" over Hotel Continental iår, vi er inne i en veldig positiv periode for tiden. Vi har mange dyktige konkurrenter i Oslo, men det er viktig for at man skal skjerpe seg. Gjestene kommer ikke uansett hva man gjør, det må kontinuerlig innsats til, sier Hilde Lystad, adm.dir. på Theatercaféen.
- Før om årene har det vært vanlig at årets ti første måneder har vært greie på Theatercaféen, og så kom november og desember som alltid har vært toppmåneder. Etter oppussingen økte omsetning og resultat betraktelig i 2011, i 2012 var vi enda bedre fornøyd og iår har driften gått over all forventning. Det har aldri vært levert så bra resultater som iår. I utgangspunktet var vi usikre på 2013, men det har vært bra i alle markeder. Vi har en fin gjestemiks av forretningstrafikk og private gjester. De tre siste årene har vært de beste i caféens 113-årige historie.
Vi startet med julelunsjer/-middager 4.november og holder på frem til julaften. Fire bordsetninger pr. dag er fullbookede, det vil si totalt 1200 gjester pr. dag. Når det gjelder november og desember, er det bare et spørsmål om hvordan vi greier å plassere gjestene og hvor høy omsetningen blir pr. gjest. Vi har kun plass til 300 gjester i lokalet.
Lutefisk er naturligvis en favoritt hos mange før jul, men de som er ofte ute og spiser, ønsker jo ikke lutefisk hver gang, så vi har mye annet å tilby. F.eks er forskjellige utgaver av vilt populært. Ellers er menyen nå lagt opp mye mer etter sesongene, i tillegg er det mange selskaper som spesialbestiller menyer. Gjestene bestiller mer og mer fisk. Vi kan ikke rokke ved for mye av det faste, smørbrødbuffeten har derfor en viktig plass på lunsjmenyen.
2014 ser ut til å bli et travelt år, selv om vi også har hatt noen meget travle måneder nå, med forberedelser til renoveringsarbeidene på hotellet.
Før julaften ifjor hadde vi rundt 1400 mails med bestillinger for julebord iår, det ligger an til det samme iår. Men mange bedrifter velger også å legge arrangementer for ansatte og kunder til januar, så innbookingen tyder på at vi får en god start på neste år også, sier Theatercaféens adm. dir. Hilde Lystad.
Les hele artikkelen i desemberutgaven av HRR
