2 nye restauranter med michelin-stjerne i oslo

Oslo-restaurantene Ylajali og Fauna har fått hver sin nye stjerne i Michelin-guiden. Maaemo har fortsatt to stjerner. I den nye Guide Michelin Main Cities of Europe 2014 får Oslo 6 stjerner, fordelt på 5 restauranter. Det burde vært flere. Nå ligger Stockholm og København langt foran, det gjorde de ikke for noen år siden. Til sammenligning kan også nevnes at det franske vintersportsstedet Courchevel har seks restauranter med 2 stjerner. Følgende norske restauranter har stjerner i Guide Michelin Main Cities of Europe 2014: Maaemo  2 stjernerBagatelle 1 StjerneStatholdergaarden 1 stjerne Ylajali 1 stjerneFauna 1 stjerneBib Gourmand: Lille B, restauranteik og Oro Bar & Grill Guide Michelin opplyser også at de nå har en egen nordisk guide under utarbeidelse. – De nordiske landene har en uvanlig rik matkultur og et bredt sortiment av lokale råvarer, som sammen med en unik matlagingsstil kombinerer kvalitet og kompetanse. Med et variert utvalg av restauranter i regionen, kan vi via Bib Gourmand og stjernemerkete restauranter, tilby våre lesere en variert gastronomi uansett budsjett, smak eller ønsker. Det finnes også potensial for å legge til nye byer i den nye, nordiske guiden i fremtiden, sier Michael Ellis, direktør for Guide Michelin. 3.800 hoteller og restauranter i 44 byer i 20 land Guide Michelin Main Cities of Europe 2014 omtaler hele 1562 hoteller og 2285 restauranter i 44 byer i 20 land. Utvalget av restauranter omfatter 279 som viser Bib Gourmand-piktogrammet for meget bra valuta for pengene, 15 er tildelt tre stjerner, 81 har to stjerner og 349 restauranter har fått én stjerne. Michelins forskjellige guider er nå også tilgjengelige på nettstedet Viamichelin.com, som har over 400 millioner besøkende årlig. Papirutgavene kom ut i et opplag på over en million eksemplarer ifjor. Kun maten bedømmes I Guide Michelin gis maten karakter (og bare maten) med stjerner. Karakter for service, miljø og øvrige inntrykk belønnes med bestikk (1 - 5 bestikk). - Tre stjerner i Guide Michelin betyr at en restaurant er "verdt en reise i seg selv". - To stjerner betyr at restauranten er "verdt en omvei., - Én stjerne betyr at det er en "eksepsjonelt bra restaurant i sin kategori". Inspektørene benytter fem kriterier i bedømmingen: 1. Kvaliteten på råvarene 2. ”Håndverket” – dvs. smaken og tilberedningen 3. ”Personligheten” – dvs. hvor godt kokken har lykkes med å finne sitt eget uttrykk 4. Valuta for pengene 5. Kvalitet over tid – det skal være en like fantastisk opplevelse uansett når du besøker restauranten. Ofte har Guide Michelin-inspektørene selv en solid grunnutdannelse fra restaurant- eller hotellskoler og flere års erfaring fra bransjen. Deretter gjennomgår de en seks måneders internopplæring der det skapes et felles syn på hvordan mat skal bedømmes og de ulike kriteriene. Bedømmingen skal være lik, uavhengig av hvilken inspektør som besøker en restaurant. Så besøker man restauranter sammen med en erfaren inspektør over en periode på flere måneder, for å sikre at bedømmingen foregår på samme måte av alle inspektører. Til slutt foretar de sine egne inspeksjoner. Alle Guide Michelin-inspektører er anonyme for at leserne av guiden skal være trygge på at inspektørene ikke får noen spesiell service, men behandles på samme måte som en hvilken som helst gjest.